心も技も磨きましょ
テーブルに並んだカトラリーやプレートは綺麗でしょ。 ワイングラスはどっちに置けばいい？ 時間があったら真っ白な手袋して、シルバーを磨きましょ。 「坂田さーん、ルームサービスお願いします。この後は、レストランでモーニング、ランチはオーダーバイキング入ってください。」 インカムから、どんどん指示が飛んできます。 ルームサービスでお部屋に運んだプレートからソーセージが飛び出したの。 「お客様、大変失礼しました。すぐにお取替え致します。」 お客様に背中を見せてはいけません。 後手で扉を閉めてはいけません。 学生時代、茶室の心得を茶道の先生が教えてくれました。 朝の慌しいキッチンまで、お客様がいないところは急足です。 お客様に謝罪、シェフに謝罪。 今日のモーニングの予想人数は３６０名です。 よろしくお願いします。 バックヤードもバッシングも大忙し。 ウェイティングでの隙間時間に緩んだ気持ちが手足に現れる。 「坂田さん、足元、気をつけて。」 休憩時間には制服が汚れていないか、ヘアメイクに乱れはないか、仲間同士でチェック。 さぁ、ディナーも頑張りましょ。 開業に向かっての仲間達とのワークを思い出しています。 ひとりで過ごす時間、テーブルに飾られた花やオプジェが見えないのです。 好きなレディグレイが、喉の渇きを満たす為だけの飲料となっているのです。 お気に入りのエリザベスアーデンが、ムカムカする香となりつつあります。 人の心は、人の気持ちは、いつも同じではありません。 荒れ果てた戦地で、仲間と笑顔で過ごせる技を身に着けたようです。 人生での自分との戦争は、一生終わらないのでしょう。 その戦時中を、いかに前向きに活動するかを、年長者様が教えてくださいました。 お婆ちゃん、眠くないのですか？ なんか美味しい物、食べたいな。 今夜のお夜食は何にしましょうかね。 今、何時？ 夜中の２時ですよ。 美味しい物、食べたいな。 用意しますね。 今、何時？ 夜中の２時ですよ。 嫌なことはすぐに忘れるといいのよね、お母さん。 お婆ちゃん、おやすみなさい。 執筆者：坂田琴絵